Toufood Colorante Black

La gamma di coloranti alimentari Töufood sono tutti prodotti di origine naturale utilizzabili in gastronomia salata e in svariati lavorazioni di pasticceria. Il colorante Black è a base di carbone del guscio del cocco e apporta un colore che va dal grigio fino al nero puro: è consigliato per salse, gelati, frullati o altre elaborazioni.

Töufood è una nuova gamma di ingredienti ideale per sviluppare tutti i processi molecolari della cucina moderna. Con i prodotti Töufood tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria. È fornitore dei più importanti ristoranti stellati spagnoli come il Tickets, Enigma, Lasarte, Aponiente, Disfrutar e Mugaritz.

Il team Töufood ha collaborato con i fratelli Adrià all’esplosione della cucina molecolare ai tempi di ElBulli: Juan Sole il Direttore Commerciale, Pere Castells Professore di Chimica e Gastronomia all’Università di Barcellona e i due Chef e Tecnici del Dipartimento di Ricerca e Sviluppo che insieme continuano ad innovare e portare nuove idee sul mercato.

Utilizzo

Mescolare il prodotto nell’elaborazione fino a rendere omogeneo il colore.

Dose consigliata: 1-5 g/kg ca.

Azienda

Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21 ° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.

Provenienza

Barcellona SPAGNA

Confezione

100 g

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